“LUFTIGES GEBÄCK. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept für das luftigste und weichste Gebäck sind, sind Sie hier genau richtig.
Sie können es mit Käse, Creme, Marmelade oder jeder anderen Füllung Ihrer Wahl füllen.
Ein geheimer Zutat wird dem Teig hinzugefügt, um ihn schneller aufgehen zu lassen – Essig.
ZUTATEN:
1 Tasse warmes Wasser
1 Tasse warme Milch
100 ml Öl
10 g Trockenhefe
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Eiweiße
1 Teelöffel Essig
6 Tassen Mehl
50 g Butter
2 Eigelbe
Rezept für luftiges Gebäck:
Geben Sie Hefe und Zucker in eine Schüssel und fügen Sie warmes Wasser hinzu. Rühren Sie, bis die Hefe aufgelöst ist, dann fügen Sie warme Milch, Öl, Eiweiße, Essig hinzu und rühren Sie gut um.
Fügen Sie Mehl und einen Teelöffel Salz hinzu, rühren Sie um und kneten Sie den Teig mit den Händen zu einem Gebäckteig. Kneten Sie, bis Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig erhalten.
Ölen Sie eine Schüssel ein, geben Sie den Teig zurück, bedecken Sie ihn mit Klarsichtfolie und lassen Sie ihn eine Stunde ruhen. Drücken Sie die Luft aus dem Teig, kneten Sie ihn leicht durch, ölen Sie die Arbeitsfläche ein, auf der Sie den Teig ausrollen werden.
Dehnen Sie ihn mit den Händen aus, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und bestreichen Sie ihn mit weicher Butter. Falten Sie die Kanten zur Mitte, eine über die andere, und bestreichen Sie sie erneut mit Butter.
Falten Sie die Kanten erneut, um ein dickeres Quadrat zu erhalten. Bedecken Sie es mit Klarsichtfolie und lassen Sie es 20 Minuten ruhen. Kneten Sie es leicht mit den Händen, rollen Sie es mit dem Nudelholz aus.
Teilen Sie es längs in 13 Teile. Formen Sie jedes Teilstück einzeln, indem Sie es in entgegengesetzte Richtungen drehen und die Enden dann zusammendrücken.
Bedecken Sie die Gebäckstücke mit einem Tuch und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Bestreichen Sie sie dann mit verquirltem Eigelb.
Backen Sie die Gebäckstücke bei 190°C, bis sie goldbraun sind.”