BOMBA TORTA – Bogata, kremasta torta s orasima, čokoladom i mekanim šaumom!

Bomba torta je prava poslastica za sve ljubitelje bogatih domaćih kolača! Sočni biskvit s orasima, dvije ukusne kreme – jedna svijetla s keksom i orasima, druga čokoladna – i visok, prozračan šaum čine ovu tortu posebnom. Savršena je za rođendane, praznike i porodična okupljanja.

Sastojci

Za biskvit:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 8 kašika mljevenih oraha
• 3 kašike brašna
• ½ kašičice praška za pecivo

Za kremu:

• 250 g maslaca ili margarina
• 12 kašika šećera u prahu
• 6 žumanaca
• 150 g mljevenih oraha
• 150 g mljevenog Plazma ili Petit Beurre keksa
• 200 ml soka od narandže
• 100 g čokolade za kuhanje

Za šaum:

• 6 bjelanaca
• 6 kašika šećera
• 300 g šećera (150 g za sirup i 150 g za karamel)
• Oko 50 ml vode

Za ukrašavanje (po želji):

• Malo naribane čokolade
• Sjeckani orasi

Priprema

1. Priprema biskvita

U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete gustu, svijetlu i pjenastu smjesu.

Dodajte mljevene orahe, a zatim postepeno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Lagano promiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.

Kalup za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje i ulijte pripremljenu smjesu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C prvih 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i nastavite peći još približno 15 minuta.

Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema svijetle kreme

Žumanca pomiješajte sa šećerom u prahu i kuhajte na pari uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne i dostigne najmanje 71 °C. Zatim je ostavite da se potpuno ohladi.

U posebnoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac ili margarin. Postepeno dodajte ohlađenu smjesu od žumanaca i nastavite miksati dok ne dobijete glatku kremu.

Mljeveni keks pomiješajte sa sokom od narandže i ostavite nekoliko minuta da upije tečnost.

U kremu dodajte mljevene orahe i natopljeni keks. Sve dobro sjedinite.

Dobijenu kremu podijelite na dva jednaka dijela.

3. Priprema čokoladne kreme

Čokoladu za kuhanje otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici, pa je ostavite da se malo prohladi.

U jednu polovinu pripremljene kreme dodajte otopljenu čokoladu i dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu čokoladnu kremu.

Druga polovina ostaje svijetla, s okusom oraha i keksa.

4. Slaganje torte

Ohlađeni biskvit stavite na tanjir za posluživanje i oko njega postavite obruč za tortu.

Preko biskvita ravnomjerno rasporedite svijetlu kremu i poravnajte površinu.

Zatim pažljivo nanesite čokoladnu kremu i ponovo poravnajte.

Tortu stavite u frižider dok pripremate završni sloj.

5. Priprema šauma

U manjoj šerpi pomiješajte 150 g šećera i približno 50 ml vode. Kuhajte bez miješanja dok sirup ne dostigne temperaturu od oko 118–120 °C.

U drugoj posudi počnite mutiti bjelanca. Kada postanu pjenasta, postepeno dodajte 6 kašika šećera i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst snijeg.

Vrući šećerni sirup sipajte u tankom mlazu u bjelanca, uz neprestano miksanje.

Preostalih 150 g šećera stavite u suhu šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se ne otopi i dobije svijetlozlatnu karamel boju.

Vrući karamel vrlo pažljivo dodajte u šaum u tankom mlazu, neprestano miksajući. Pazite na prskanje i vrući šećer.

Nastavite mutiti dok se šaum ne prohladi, postane gust, sjajan i stabilan.

Važno: Za ovu pripremu najbolje je koristiti termometar i pasterizirana bjelanca. Vrući sirup i karamel ne garantuju sami po sebi da je cijela smjesa dostigla sigurnu temperaturu.

6. Završno ukrašavanje

Pripremljeni šaum rasporedite preko čokoladne kreme u bogatom, visokom sloju.

Po želji njime premažite i stranice torte.

Površinu možete ukrasiti naribanom čokoladom i sitno sjeckanim orasima.

Tortu ostavite u frižideru najmanje 4–6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegli.

Korisni savjeti

• Veličina kalupa: 26 cm.
• Količina: 12–14 komada.
• Za ljepše slojeve: Prije nanošenja čokoladne kreme svijetlu kremu možete kratko ohladiti u frižideru.
• Za sočniji biskvit: Možete ga lagano poprskati s nekoliko kašika soka od narandže.
• Za uredno rezanje: Koristite oštar nož koji nakon svakog reza obrišete.
• Čuvanje: Tortu držite u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana.

Bomba torta je prava domaća poslastica – bogata orasima, kremasta, čokoladna i jednostavno neodoljiva! ❤️

Prijatno!