Tages. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich sättigend. Legen wir los!
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
Für den Gemüsekuchen:
2 Zucchini, gerieben
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Selleriestangen, gehackt
7 Champignons, in Scheiben geschnitten
300 Gramm gefrorene Erbsen
Frische Petersilie, gehackt
Frische Frühlingszwiebeln, gehackt
150 Gramm Käse, gerieben
6 Esslöffel Haferflocken
3 Eier
Olivenöl zum Braten und Kochen
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
2 Esslöffel griechischer Joghurt
Frisch gehackter Dill
Saft einer halben Zitrone
Anleitung
Gemüse zubereiten:
Gemüse braten:
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis alles duftet.
Gehackten Sellerie und Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
Gefrorene Erbsen unterrühren und kochen, bis sie aufgetaut und durchgewärmt sind.
Pfanne vom Herd nehmen und das Gemüse etwas abkühlen lassen.
Gemüsekuchen zubereiten:
Zutaten mischen:
Geraspelte Zucchini, gebratenes Gemüse, gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer großen Rührschüssel vermengen.
Geriebener Käse, Haferflocken und Eier hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Alles gut vermischen.
Kuchen backen:
Etwas Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Gießen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig.
25 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis der Kuchen fest und unten goldbraun ist.
Sauce zubereiten:
Sauce zubereiten:
Griechischen Joghurt, gehackten Dill und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen.
Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.
Den Kuchen fertigstellen:
Käse hinzufügen:
Die restlichen 150 Gramm geriebenen Käse über den Gemüsekuchen streuen.
Die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Kuchen servieren:
Den Gemüsekuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.
Mit der vorbereiteten Joghurt-Dill-Sauce servieren.
Serviervorschläge
Dieser pikante Gemüsekuchen eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie ihn mit einem frischen grünen Salat oder einer leichten Suppe.
Kochtipps
Achten Sie darauf, den Kuchen bei niedriger Hitze zu garen, damit er nicht anbrennt und gleichmäßig gart.
Für mehr Geschmack und Nährstoffe können Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.