Für das Wochenende gibt es ein tolles, schnelles und sehr leckeres Rezept für einen Pflaumenkuchen.
Für den Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Zitronenschale
Für die Füllung:
- 1 kg Pflaumen
- 250 ml Pflaumen- oder Kirschsaft
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 130 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und bemehlen.
Für den Mürbeteigboden die Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. Den Saft mit dem Zucker aufkochen. Die Pflaumen hinzufügen und etwa 5 bis 10 Minuten dünsten. Das Puddingpulver mit 100 ml Saft glatt rühren. Unter Rühren zu den Pflaumen geben, nochmals aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Für die Streusel alle Zutaten verkneten und grobe Streusel reiben.
Den gekühlten Mürbeteig auf dem Boden der Springform ausrollen, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals einstechen. Die Pflaumenmasse auf dem Boden verteilen und mit den Streuseln bestreuen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 60 bis 70 Minuten backen (jeder Ofen ist anders, also aufpassen 😉).
Den Kuchen zum Schluss auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! 🍰