Zutaten
2 Lachsfilets, mit Haut (ca. 450 g)
Salz und Pfeffer, zum Würzen
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
115 g geröstete rote Paprika, gewürfelt
4 Tassen frischer Babyspinat
120 ml Halbrahm oder Schlagsahne
30 g geriebener Parmesan
¼ TL Chiliflocken, oder nach Geschmack
¼ Tasse gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
Den Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Lachs anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Die Filets umdrehen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Den Knoblauch anbraten:
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen.
Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Geröstete Paprika und Spinat hinzufügen:
Die gewürfelten gerösteten roten Paprika und den frischen Babyspinat einrühren. Erhitzen, bis der Spinat weich wird und zusammenfällt, etwa 2-3 Minuten.
Die Sauce zubereiten:
Den Halbrahm oder die Schlagsahne hineingießen und zum sanften Köcheln bringen. Den geriebenen Parmesan und die Chiliflocken einrühren.
Den Spinat etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er welkt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kombinieren und Garnieren:
Die Lachsfilets zurück in die Pfanne legen und etwas von der Sauce darüber geben. Den Lachs 1-2 Minuten erwärmen.
Mit gehackter Petersilie garnieren.
Servieren:
Die Lachsfilets sofort mit der gerösteten Paprikasauce servieren. Guten Appetit!