Zutaten
Für den Teig:
- 100 ml warmes Wasser
- 100 ml warme Milch
- 1 Teelöffel Trockenhefe (5 g)
- 1 voller Löffel Zucker (20 g)
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Salz (8 g)
- 360 g Mehl
Für die Füllung:
- 300 g Cheddarkäse
- 200 g Fetakäse
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb + 1 Teelöffel Öl
- Eine Handvoll geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teigzubereitung
Hefemischung vorbereiten
In einer tiefen Schüssel 100 ml warmes Wasser und 100 ml warme Milch mischen. Die Temperatur sollte lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht so heiß, dass sie stirbt. 1 Löffel Zucker und 1 Teelöffel Trockenhefe hinzufügen und rühren, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Öl und Ei hinzufügen
3 Esslöffel Öl und 1 Ei (Raumtemperatur) zur Hefemischung geben. Gut umrühren, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.
Mehl und Salz einarbeiten
Nach und nach 360 g Mehl und 1 Teelöffel Salz unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Vermeide es, den Teig zu stark zu kneten, da ein klebriger Teig ein fluffigeres Ergebnis liefert.
Teig gehen lassen
Den Teig mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Dies dauert etwa 1-1,5 Stunden, je nach Raumtemperatur.
Füllung vorbereiten
Käse reiben
Während der Teig ruht, den Cheddarkäse reiben und eine Handvoll für später beiseitelegen. Den Fetakäse mit einer Gabel zerkrümeln.
Käsemischung formen
Den geriebenen Cheddar und den zerkrümelten Feta in einer Schüssel vermengen. Die Mischung vorsichtig zu einer Kugel formen, ohne zu stark zu drücken, damit der Käse luftig bleibt.
Zusammenbauen und backen
Teig ausrollen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht zu einer glatten Kugel kneten. Den Teig mit den Handflächen zu einer Scheibe von etwa 30 cm Durchmesser flach drücken.
Füllung hinzufügen
Die Käsekugel in die Mitte der Teigscheibe legen. Die Teigränder über die Käsekugel klappen und die Nähte gut zusammendrücken, um die Füllung vollständig zu verschließen. Den Teig vorsichtig flach drücken, bis eine leicht abgeflachte runde Form entsteht.
Vorbereitung zum Backen
Den zusammengesetzten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Teig leicht aufgehen kann.
Letzte Handgriffe
In einer kleinen Schüssel 1 Eigelb mit 1 Teelöffel Öl verquirlen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Teig streichen. Den beiseitegelegten geriebenen Käse auf den Teig streuen, um eine extra käsige Kruste zu erhalten.
Goldbraun backen
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und 35-40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und der Käse oben geschmolzen und leicht knusprig ist.
Tipps für den Erfolg
- Teigkonsistenz beachten: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Bei Bedarf etwas mehr warmes Wasser oder Milch hinzufügen.
- Ruhezeiten nicht überspringen: Das Ruhen des Teigs vor und nach dem Füllen sorgt für eine leichtere und fluffigere Textur.
- Mit Füllungen experimentieren: Probiere verschiedene Käse wie Mozzarella oder Ricotta oder füge Kräuter, Gewürze oder gekochtes Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzu, um das Rezept nach deinen Vorlieben anzupassen.