Zutaten:
- 1 Tortenboden (gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Dose (425 g) Kürbispüree
- 180 g brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 3 große Eier
- 240 ml Schlagsahne
- 60 ml Bourbon
- 1/4 Tasse Kristallzucker (für die Brûlée-Kruste)
Anleitung:
- Ofen vorheizen: Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Bereite eine 23 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit dem Tortenboden vor, ob gekauft oder hausgemacht. Stelle ihn zur Seite.
- Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, den braunen Zucker, das Salz, den Zimt, den Ingwer, die Nelken und die Muskatnuss gut vermischen, sodass die Gewürze gleichmäßig im Kürbis verteilt sind.
- Eier und Flüssigkeiten hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dann die Schlagsahne und den Bourbon dazugeben und rühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist.
- Tortenboden füllen und backen: Die Kürbismasse in den Tortenboden gießen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung fest ist und ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit die Textur perfekt wird und sich die Aromen gut verbinden.
- Brûlée-Topping zubereiten: Kurz vor dem Servieren den Kristallzucker gleichmäßig über die Oberseite des Kuchens streuen. Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er eine knusprige, goldene Kruste bildet. Alternativ kann der Kuchen auch einige Minuten unter dem Grill gebräunt werden – dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Servieren und genießen: Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Die Kombination aus cremiger Kürbisfüllung und knuspriger Brûlée-Kruste ist einfach unwiderstehlich!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Portionen: 8