Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Zutaten:
Für den Teig (Durchmesser 20 cm):
- Mehl: 250 Gramm (2 Tassen)
- Backpulver: 1 Teelöffel
- Butter: 90 Gramm (6 Esslöffel)
- Salz: eine Prise
- Eigelb: 2 Stück
- Zucker: 40 Gramm (3 Esslöffel)
Für die Apfelschicht:
- Äpfel: 3 Stück (~500 Gramm)
- Zucker: 40 Gramm (3 Esslöffel)
- Zitronensaft: 4-5 Esslöffel
Für das Sahnesoufflé:
- Eiweiß: 2 Stück
- Zucker: 40 Gramm (3 Esslöffel)
- Vanillezucker: 1 Teelöffel
- Naturjoghurt oder Sauerrahm: 400 Gramm (1 2/3 Tassen)
- Maisstärke: 30 Gramm (3 Esslöffel)
Anleitung:
Den Teig zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
- Butter hinzufügen und verrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
- Zucker und Eigelb hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig auf den Boden einer 20 cm (8 Zoll) großen Backform drücken. Zur Seite legen.
Die Apfelschicht zubereiten:
- Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
- Mit Zucker und Zitronensaft vermischen.
- Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Zubereitung des Sahnesoufflés:
- In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen.
- Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Naturjoghurt (oder saure Sahne) und Maisstärke vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Sahnesoufflé-Mischung gleichmäßig über die Äpfel gießen.
Backen:
- Den Backofen auf 170 °C (338 °F) vorheizen.
- Die Torte 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Serviervorschläge:
- Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
- Für eine zusätzliche süße Note mit Puderzucker bestäuben.
Kochtipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Butter beim Zubereiten des Teigs kalt ist, damit die Kruste flockiger wird.
- Verwenden Sie saure Äpfel, z. B. Granny Smith, für einen schönen Kontrast zum süßen Sahnesoufflé.