Lambada kolač – starinski kremasti kolač s narandžom, vanilijom i čokoladom! 🍊❤️
Ovo je jedan od onih domaćih kolača koji osvajaju već na prvi zalogaj! Mekani biskvit, osvježavajuća krema od narandže, sloj keksa, nježna vanilija krema i bogata čokoladna glazura čine savršenu kombinaciju. Idealan je za porodična okupljanja, praznike ili kada poželite nešto posebno uz kafu.
Veličina pleha: 25 × 35 cm
Vrijeme pripreme: oko 60 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 4 sata
Količina: približno 20–24 kocke
Sastojci
Za biskvit:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 150 g glatkog brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
Za kremu od narandže:
- 1 l soka od narandže
- 3 kesice pudinga od vanilije (po 37–40 g)
- 100 g šećera
Za bijelu kremu:
- 500 ml mlijeka
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 100 g šećera
- 250 g maslaca sobne temperature
Za srednji sloj:
- 200–250 g petit keksa
- Malo mlijeka za kratko umakanje keksa
Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. Priprema biskvita
U dubljoj posudi umutite jaja sa šećerom. Miksajte približno 5–7 minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Zatim postepeno dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Lagano promiješajte špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.
Pleh dimenzija 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju. Pečeni biskvit ostavite da se ohladi.
2. Priprema kreme od narandže
Od ukupne količine soka od narandže odvojite približno 200 ml i u njemu razmutite prašak za puding i šećer.
Preostalih 800 ml soka stavite u šerpu i zagrijte do ključanja. Zatim dodajte razmućeni puding i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta i glatka krema.
Još toplu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita. Poravnajte površinu i ostavite da se krema ohladi i stegne.
3. Priprema bijele vanilija kreme
Od 500 ml mlijeka odvojite oko 150 ml, pa u njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja.
Dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz neprestano miješanje dok se puding ne zgusne. Sklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno preko površine i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U posebnoj posudi pjenasto umutite omekšali maslac. Zatim mu postepeno dodajte ohlađeni puding, kašiku po kašiku, neprestano miksajući. Na kraju ćete dobiti glatku, svilenkastu i bogatu kremu.
4. Slaganje kolača
Preko potpuno ohlađene i stegnute kreme od narandže poredajte petit keks. Svaki keks možete vrlo kratko umočiti u mlijeko kako bi nakon hlađenja omekšao.
Preko keksa pažljivo rasporedite pripremljenu bijelu kremu. Poravnajte površinu špatulom i stavite kolač u frižider dok pripremate glazuru.
5. Čokoladna glazura
Slatko vrhnje zagrijte na laganoj vatri, ali pazite da ne proključa. Dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite glazuru nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je pažljivo prelijte preko bijele kreme. Lagano poravnajte kako bi čokolada prekrila cijelu površinu kolača.
6. Hlađenje i posluživanje
Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Za to vrijeme svi slojevi će se lijepo povezati, a keks će omekšati.
Prije rezanja nož kratko uronite u toplu vodu i obrišite. Tako ćete dobiti uredne kocke s jasno vidljivim slojevima.
Mali savjeti za savršen Lambada kolač ❤️
- Koristite kvalitetan sok od narandže, po mogućnosti sa 100% voćnog udjela, jer on daje najljepšu aromu.
- Krema od narandže mora se dobro stegnuti prije slaganja keksa.
- Maslac i kuhani puding za bijelu kremu trebaju biti približno iste sobne temperature kako se krema ne bi razdvojila.
- Kolač je najukusniji sljedećeg dana, kada keks omekša i svi se okusi sjedine.
- Čuvajte ga u frižideru i poslužite dobro rashlađenog.
Ko se još sjeća ovog starinskog kolača? ❤️ Lambada je nekada bila nezaobilazna na porodičnim okupljanjima, a i danas je jednako ukusna! Sačuvajte recept i obradujte svoje najmilije. Prijatno!