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Mandelnougat

    Zubereitungszeit
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Kochzeit: 20 Minuten
    Abkühlzeit: 1-2 Stunden
    Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten bis 2 Stunden 35 Minuten

    Zutaten
    Kristallzucker: 2 Tassen
    Heller Maissirup: 1 Tasse
    Honig: 1/4 Tasse
    Wasser: 1/4 Tasse
    Eiweiß: 2 große
    Salz: 1/2 Teelöffel
    Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
    Geröstete Mandeln: 2 Tassen
    Pistazien (optional): 1 Tasse
    Essbare Reispapierblätter (optional)

    Anleitung
    Backform vorbereiten
    Backform mit Backpapier oder essbaren Reispapierblättern auslegen.
    Sirup kochen
    Vermischen Sie in einem großen Topf Zucker, Maissirup, Honig und Wasser. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    Weiter kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 150 °C erreicht.
    Eiweiß schlagen
    Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine, bis sich steife Spitzen bilden.
    Sirup und Eiweiß vermischen
    Sobald der Sirup 150 °C erreicht hat, gießen Sie ihn langsam in das geschlagene Eiweiß, während die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit läuft.
    Erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf hoch und schlagen Sie, bis die Mischung dick und glänzend ist (ca. 3–4 Minuten).
    Geschmack und Nüsse hinzufügen
    Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
    Die gerösteten Mandeln (und Pistazien, falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
    Einschenken und abkühlen lassen
    Die Nougatmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
    Das Nougat vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden.
    Serviervorschläge
    Servieren Sie das Mandelnougat als süße Leckerei nach dem Essen.
    Verpacken Sie es in dekorativen Schachteln, um es als selbstgemachtes Geschenk zu verschenken.
    Perfekt zum Teilen an Feiertagen und zu besonderen Anlässen.