Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 1-2 Stunden
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten bis 2 Stunden 35 Minuten
Zutaten
Kristallzucker: 2 Tassen
Heller Maissirup: 1 Tasse
Honig: 1/4 Tasse
Wasser: 1/4 Tasse
Eiweiß: 2 große
Salz: 1/2 Teelöffel
Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
Geröstete Mandeln: 2 Tassen
Pistazien (optional): 1 Tasse
Essbare Reispapierblätter (optional)
Anleitung
Backform vorbereiten
Backform mit Backpapier oder essbaren Reispapierblättern auslegen.
Sirup kochen
Vermischen Sie in einem großen Topf Zucker, Maissirup, Honig und Wasser. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Weiter kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 150 °C erreicht.
Eiweiß schlagen
Während der Sirup kocht, schlagen Sie das Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine, bis sich steife Spitzen bilden.
Sirup und Eiweiß vermischen
Sobald der Sirup 150 °C erreicht hat, gießen Sie ihn langsam in das geschlagene Eiweiß, während die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit läuft.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf hoch und schlagen Sie, bis die Mischung dick und glänzend ist (ca. 3–4 Minuten).
Geschmack und Nüsse hinzufügen
Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
Die gerösteten Mandeln (und Pistazien, falls verwendet) unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Einschenken und abkühlen lassen
Die Nougatmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
Das Nougat vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mandelnougat als süße Leckerei nach dem Essen.
Verpacken Sie es in dekorativen Schachteln, um es als selbstgemachtes Geschenk zu verschenken.
Perfekt zum Teilen an Feiertagen und zu besonderen Anlässen.