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Cremiger Knoblauchlachs mit Spinat und Kirschtomaten

    Zubereitungszeit:

    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Kochzeit: 15 Minuten
    Gesamtzeit: 25 Minuten

    Zutaten:

    4 Lachsfilets
    Salz nach Geschmack
    Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
    2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
    3 gehackte Knoblauchzehen
    150 g Kirschtomaten, halbiert
    1 Esslöffel Butter
    50 g frischer Spinat
    150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
    50 g geriebener Parmesan
    Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
    Frische Basilikumblätter, gehackt (optional)

    Zubereitung:

    1. Lachs würzen:

    Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

    1. Lachs anbraten:

    Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
    Die Lachsfilets ggf. mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
    Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite legen. 3. Knoblauch und Tomaten kochen:

    Gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
    Halbierte Kirschtomaten und Butter hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis die Tomaten weich werden.

    1. Spinat und Sahne hinzufügen:

    Den frischen Spinat unterrühren und kochen, bis er zu welken beginnt.
    Die Sahne hinzugeben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.

    1. Parmesan hinzufügen und kochen:

    Den geriebenen Parmesan unterrühren und etwa 2 Minuten kochen, bis die Soße leicht eindickt.

    1. Kombinieren und servieren:

    Die Lachsfilets wieder in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln.
    Den Lachs 1–2 Minuten erhitzen lassen.
    Mit frischer Petersilie und Basilikum garnieren (optional).

    1. Warm servieren:

    Lachs und Soße auf einen Servierteller geben. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage, wie Kartoffelpüree, Reis oder knusprigem Brot.