Zutaten
Für den Kuchen:
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 100 g (½ Tasse) Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 ml (⅓ Tasse + 1½ Esslöffel) Vollmilch
- 20 g (1½ Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 80 g (⅔ Tasse) Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise feines Meersalz
- Frisch abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 4-5 mittelgroße Äpfel (ca. 750 g)
- Saft von ½ frischer Zitrone
- 2-3 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung (5 Minuten)
- Den Rost in der Mitte des Ofens positionieren und auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Eine Springform (20 cm) mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mm dick).
- Die Apfelscheiben sofort in einer großen Schüssel mit frischem Zitronensaft mischen.
2. Teig zubereiten (3 Minuten)
- In einer großen Rührschüssel die Eier, den Zucker und die Vanille schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist (ca. 1 Minute).
- Die geschmolzene Butter und die Milch langsam hinzufügen und weiterrühren.
- Die frische Zitronenschale unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade alles vermengt ist. Nicht zu viel rühren.
3. Zusammensetzen (2 Minuten)
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform gießen.
- Die Hälfte der Apfelscheiben in einem kreisförmigen Muster anordnen, wobei die Scheiben leicht überlappen.
- Den restlichen Teig über die Äpfel gießen.
- Die restlichen Apfelscheiben dekorativ auf der Oberfläche anordnen.
4. Backen und Fertigstellen
- Den Kuchen 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Springformrand lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter geben.
- Nach dem vollständigen Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Verwenden Sie feste, säuerliche Äpfel wie Granny Smith, Braeburn oder Honeycrisp für die beste Konsistenz und Geschmack.
- Der Teig wird relativ flüssig erscheinen – das ist normal.
- Falls die Oberseite zu schnell bräunt, den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
- Für die schönste Optik die Apfelscheiben gleichmäßig dünn schneiden.
- Leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung und Servieren
- Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank kann er bis zu 5 Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht werden, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu erzielen.