Für den Teig
150g feine Kokosflocken
200 g naturbelassene Pistazien (ohne Salz & nicht geröstet)
1 Vanilleschote
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eiweiß
1 ½ EL Speisestärke
1 TL Premium Pistaziencreme
Als Garnitur
50g dunkle Schokolade
50g Pistaziencreme
Anleitung
So mache ich es alls erstes Die Kokosflocken in warmen Wasser für 5 Min. einweichen. Anschließend durch ein Sieb oder ein feines Tuch ausdrücken.
Danach Die Pistazien in einen Mixer geben und fein mixen.
Jetzt Die Vanilleschote auskratzen und mit Zucker, Salz, einem Ei und einem Eiweiß für 2 Min. schaumig schlagen.
Anschließend die Speisestärke, die Pistaziencreme, die fein gemixten Pistazien und die eingeweichten Kokosflocken unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Nun Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Dann 1 EL vom Teig zu Kugeln formen, etwas festdrücken und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Danach die Kokos-Pistazienmakronen ca. 25-30 Min. goldbraun backen.
Die Makronen anschließend für mindestens 15 Min. auskühlen lassen und dann dann mit flüssiger Schokolade und der Premium-Pistaziencreme beträufeln