4-Zutaten Magischer Sizilianischer Mandelkuchen
Natürlich glutenfrei & zergeht auf der Zunge!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 250 g (2½ Tassen) gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
- 80 g (½ Tasse + 1 EL) Puderzucker
- 2 große Eiweiße
- Schale von 1 frischer Zitrone
Zum Bestäuben:
- Ca. 50 g (½ Tasse) zusätzlicher Puderzucker
Anleitung
Ofen und Backform vorbereiten
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine runde Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Das Backpapier leicht einfetten.
Trockene Zutaten mischen
- Gemahlene Mandeln und Puderzucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Eiweiß hinzufügen
- Die Eiweiße zu den trockenen Zutaten geben.
- Zunächst mit einem Löffelrücken vermengen.
- Dann mit den Händen kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
Kuchen formen
- Den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Sanft andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu formen.
- Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Backen
- Ca. 20 Minuten backen.
- Die Oberfläche sollte rissig und leicht goldbraun sein.
- Die Mitte sollte weich bleiben.
Abkühlen und Servieren
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte (pro Stück, 8 Portionen)
- Kalorien: 185 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 12 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 11 g
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Abkühlzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 65 Minuten
Tipps & Tricks
✅ Eiweiß auf Zimmertemperatur bringen für bessere Konsistenz
✅ Teig nicht überkneten, um die Zartheit zu bewahren
✅ Frische Zitronenschale verwenden für intensives Aroma
✅ Kuchen bereits nach 15 Minuten prüfen, um ein Überbacken zu vermeiden
✅ Rissige Oberfläche als Garzeichen beachten