Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
125 g Quark (Magerquark)
1 Ei
6 EL Öl
6 EL Milch
Für den Belag:
2 Eier
250 g Rosinen
evtl. Rum
1.2 l Milch
6 Becher Schmand
10 EL Zucker
4 Pack. Puddingpulver, Vanille
Zubereitung:
1. Soo, erst mal den Quark mit Milch, Öl, Ei und Zucker verrühren. Dann Backpulver und Mehl unter die Quarkmasse kneten.
2. Danach Backblech einölen (Tropfblech verwenden, da der Kuchen stark aufgeht), Teig darauf ausrollen.
3. Dann für den Puddingbelag mit Milch verrühren: Eier, Zucker und Puddingpulver, dann die restliche Milch aufkochen, die Masse einrühren und kurz aufkochen lassen. Achtung – vorsichtig umrühren, sonst kann es anbrennen! Die Masse wird sehr fest. Anschließend den Pudding unter häufigem Rühren auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
4. Jetzt in der Zwischenzeit die Rosinen waschen, bei Bedarf in Rum einweichen, abtropfen lassen und zur Puddingmischung geben. Sauerrahm mit dem Mixer unterrühren und alles auf dem Teig verteilen.
5. Bei 150°C Umluft/Mitte ca. 30 min.