Zutaten:
200 g Fettucine Salz
300 g Hahnchenbrustfilets
3 EL Sonnenblumenöl
100 g Schlagsahne
150 ml Hühnerbrühe
2 Stiele Estragon
20 g Pinienkerne
50 g Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Fettuccine nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Nun das Hähnchen abspulen, trocknen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, würfeln. Jetzt das Ol in einer Pfanne erhitzen, Fleisch rundum 2 Min. scharf anbraten.
3. Jetzt den Knoblauch zufugen, kurz braten. Sahne und Brühe dazugießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen.
4. Estragon abspulen, trocknen, Blatter abzupfen, bis auf ein paar Blatter fur die Deko fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Parmesan fein reiben.
5. Dann Nudeln mit in die Pfanne geben, gehackten Estragon und Parmesan vorsichtig unterruhren, bis die Soße cremig wird, salzen und pfeffern. 6. Anrichten, Pinienkerne, Pfeffer und restlichen Estragon daruberstreuen.
Guten Appetit