Zutaten:
250 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
200 g Naturjoghurt
3 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Salatgurke, gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Nudeln kochen:
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Joghurt-Dressing zubereiten:
In einer großen Schüssel den Naturjoghurt mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Milch verdünnen, falls die Konsistenz zu dick ist.
Gemüse vorbereiten:
Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Mais vorbereiten und zum Joghurt-Dressing geben.
Nudeln untermischen:
Die abgekühlten Nudeln zum Dressing geben und alles gut vermengen, sodass die Sauce alle Zutaten schön umhüllt.
Abschmecken und durchziehen lassen:
Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und idealerweise für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals umrühren.
Servieren:
Mit frischen Kräutern bestreuen und genießen – als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Nährwertangaben:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Ziehzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten