Zutaten:
Für den Teig:
130 g Zucker
130 g Butter (kalt, in Stückchen)
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Belag:
200 g gemahlene oder gehackte Haselnüsse (gerne auch gemischt)
100 g Zucker
100 g Butter
2 EL Wasser
2 EL Honig (alternativ Ahornsirup)
150–200 g Aprikosenmarmelade
Zum Verzieren (optional):
100 g Zartbitterschokolade (zum Eintauchen der Ecken)
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier aus.
Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen andrücken.
Marmelade auftragen: Die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen und gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Nussmasse vorbereiten: Butter, Zucker, Wasser und Honig in einem Topf schmelzen lassen und kurz aufkochen. Die Haselnüsse einrühren und die Masse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Danach vollständig auskühlen lassen!
Schneiden: Die gebackene Platte zuerst in Rechtecke, dann diagonal in Dreiecke schneiden (klassische Nusseckenform).
Optional verzieren: Die Ecken der Dreiecke in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Nährwertangaben:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten + Abkühlzeit