Zutaten:
Für den Boden:
200 g Löffelbiskuits oder Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
500 g Naturjoghurt (am besten stichfest)
300 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine (alternativ 1 Päckchen gemahlene Gelatine)
Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
Für die Dekoration:
Zitronenscheiben
Frische Minze
Etwas Puderzucker
🟡 Zusätzliche Schicht – Zitronenspiegel (gelbe Schicht auf dem Foto)
Zutaten für die gelbe Schicht:
- 150 ml Wasser oder Zitronensaft (je nach Geschmack)
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss (ersatzweise 2 Blatt Gelatine oder 1 TL Agar-Agar)
- Optional: 1–2 TL Zitronenabrieb für mehr Aroma
- Optional: Lebensmittelfarbe in Gelb (für intensivere Farbe, wenn gewünscht)
Zubereitung:
Nochmals mindestens 1 Stunde kühlen, bis der Spiegel fest ist.
Wasser/Zitronensaft mit Zucker und Tortenguss (nach Packungsanleitung) unter Rühren zum Kochen bringen.
Kurz abkühlen lassen (nicht ganz kalt werden lassen!).
Die leicht abgekühlte Masse vorsichtig auf die gekühlte Creme gießen und glatt streichen.
Zubereitung:
Boden zubereiten:
Die Löffelbiskuits oder Kekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz). Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken und fest andrücken. Den Boden kalt stellen.
Creme vorbereiten:
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. In einer Schüssel Joghurt, Zucker, Vanillezucker sowie Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
Gelatine auflösen:
Die Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen!). 2–3 Esslöffel der Joghurtmasse zur Gelatine geben, gut verrühren und dann die Gelatinemischung unter die restliche Joghurtcreme rühren.
Sahne schlagen:
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Zitronen-Creme heben.
Torte zusammensetzen:
Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren:
Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben, frischer Minze und etwas Puderzucker garnieren.
Nährwerte:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kühlzeit: mindestens 4 Stunden | Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 25 Minuten