Zutatenliste
→ Hauptzutaten
01 1 Esslöffel Olivenöl
02 2 Esslöffel Butter
03 1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
04 2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt (ca. 5 Zehen)
05 60 g Mehl
06 480 ml natriumarme Hühnerbrühe
07 1 Teelöffel italienische Kräuter
08 1 Teelöffel Salz
09 0,5 Teelöffel Chiliflocken
10 120 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten
11 300 ml Sahne
12 50 g frisch geriebener Parmesan
13 570 g Käsetortellini
14 2 Tassen frischer Spinat
15 2 Basilikumblätter, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
16 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und Olivenöl sowie Butter zugeben. Zwiebeln darin 2-3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anschwitzen.
Schritt 02
Das Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren eine Minute mitrösten.
Schritt 03
Hühnerbrühe, italienische Kräuter, Salz, Chiliflocken und getrocknete Tomaten gründlich einrühren. Alles glattrühren und zum Köcheln bringen.
Schritt 04
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne und Parmesan unter ständigem Rühren zugeben und zu einer cremigen Sauce vermengen.
Schritt 05
Käsetortellini roh in die Sauce geben und 4-5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis die Pasta al dente ist.
Schritt 06
Spinat, Basilikum und Kirschtomaten vorsichtig unterheben, bis der Spinat zusammenfällt und alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 07
Sofort servieren und genießen.
Zusätzliche Hinweise
- Damit die Sauce besonders fein wird, den Parmesan frisch reiben und erst zuletzt in die Sauce einrühren.
Notwendige Utensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Küchenmesser
- Schneebesen