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🍰 Käsekuchen mit 2 Schichten – Herrlich cremig und luftig

    🍰 Käsekuchen mit 2 Schichten – Herrlich cremig und luftig

    Für eine Springform (28 cm)

    Zutaten

    Für den Mürbeteig

    • 65 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 200 g Mehl
    • ½ Päckchen Backpulver
    • 1 Ei (Größe M)
    • Butter zum Einfetten der Springform

    Für die Quarkfüllung

    • 500 g Quark
    • 150 g Zucker
    • 3 Eigelb
    • 2 Becher Schmand (je 200 g)
    • 150 ml Pflanzenöl
    • 125 ml Milch
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

    Für die Baiserschicht

    • 3 Eiweiß
    • 1 Prise Salz
    • 3 EL Zucker

    👩🏼‍🍳 Zubereitung

    1. Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    2. Für die Füllung Quark, Zucker, Eigelb, Schmand, Öl, Milch und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme verrühren. Anschließend etwa 150 ml der Quarkmasse beiseitestellen.
    3. Eine 28-cm-Springform einfetten. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Boden und am Rand der Form andrücken.
    4. Die Quarkfüllung in die Form geben und glatt streichen.
    5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
    6. Kurz vor Ende der Backzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
    7. Die zuvor beiseitegestellte Quarkmasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
    8. Die luftige Creme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Käsekuchen verteilen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
    9. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen langsam im Ofen auskühlen lassen, damit er möglichst wenig zusammenfällt.
    10. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren für einige Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank kalt stellen.

    ⏱️ Zubereitungszeit

    • Vorbereitung: 35 Minuten
    • Backzeit: 60 Minuten
    • Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
    • Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 35 Minuten

    🍰 Tipp

    Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da er dann perfekt durchgezogen ist. Für ein fruchtiges Aroma kannst du ihn mit frischen Beeren, Mandarinen oder einem Klecks Himbeersoße servieren.