🍑 Nektarinenkuchen mit Mandeln – Saftig, fruchtig und herrlich knusprig

Zutaten

125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Rum (optional)
1 kg Nektarinen
50 g Mandelblättchen
1 EL Puderzucker
Butter zum Einfetten der Springform

👩🏼‍🍳 Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 30-cm-Springform einfetten.
Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mehrere Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln vermischen und kurz unter die Buttermasse rühren. Nach Belieben den Rum hinzufügen.
Den Teig gleichmäßig in der Springform verstreichen.
Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und jede Hälfte in drei Spalten schneiden. Die Fruchtspalten leicht überlappend auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen 20 Minuten backen.
Mandelblättchen mit dem Puderzucker vermischen und nach den ersten 20 Minuten gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen weitere 20 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen locker mit Backpapier abdecken, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

⏱️ Zubereitungszeit

Vorbereitung: 25 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten

🍨 Serviertipp

Der Nektarinenkuchen schmeckt pur bereits wunderbar, wird aber mit einer Kugel Vanilleeis, frisch geschlagener Sahne oder einer warmen Vanillesoße zu einem besonderen Sommerdessert.