🍓 American Cheesecake – Cremig, fruchtig und unwiderstehlich lecker

Für eine Springform (26 cm) – ergibt ca. 12 Stücke

Zutaten

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Magerquark
150 ml Schlagsahne
180 g Zucker
1 Ei (Größe M)
3 EL Speisestärke
2 EL Zitronensaft

Für das Topping

300 g frische Erdbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss

👩🏼‍🍳 Zubereitung

Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und mit einem Löffel oder Glas fest andrücken. Anschließend 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frischkäse, Magerquark, Schlagsahne, Zucker, Ei, Speisestärke und Zitronensaft in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Dabei nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Die Cheesecake-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
Den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Die Mitte darf nach dem Backen noch leicht wackeln – sie wird beim Abkühlen fest.
Den Cheesecake zunächst bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig über den Erdbeeren verteilen.
Den Cheesecake mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

⏱️ Zubereitungszeit

Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 15 Minuten

🍰 Tipp

Für das beste Ergebnis den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. So wird die Füllung besonders cremig und lässt sich sauber schneiden. Statt Erdbeeren schmeckt der Kuchen auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischten Beeren.