🥣 Zutaten
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Puderzucker
(alternativ Kristallzucker) - 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 80 g Butter
- etwas kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Creme und den Belag
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 800 g Schmand oder fettreiche saure Sahne
- 350 g gefrorene Waldbeeren
- 1 roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 200 ml Wasser
Zum Dekorieren
- Schlagsahne
👩🍳 Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und die in Stücke geschnittene Butter vermengen.
Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Falls der Teig zu trocken oder bröselig ist, 2–3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Creme Zucker zum Vanillepuddingpulver geben und kurz vermischen.
Von der kalten Milch etwa 12 Esslöffel abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Die restliche Milch zum Kochen bringen.
Den Topf kurz vom Herd nehmen und die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hineingießen.
Zurück auf den Herd stellen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
Den Schmand direkt in den heißen Pudding geben und alles gründlich verrühren.
Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dabei darauf achten, dass auch der Rand der Form mit Teig bedeckt wird.
💡 Der Teig ist empfindlich und kann leicht reißen, deshalb vorsichtig arbeiten.
Den Teig mithilfe eines Nudelholzes in die Form legen oder in Streifen schneiden und damit die Form auskleiden.
Überstehende Teigränder mit einem Messer abschneiden.
Die heiße Creme in die Form füllen.
Die gefrorenen Waldbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 70 Minuten backen.
💡 Die Creme wirkt nach dem Backen noch weich und wackelig – das ist völlig normal. Beim Abkühlen wird sie fest.
Die Torte anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.
Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
Dafür den Tortenguss mit Zucker vermengen und mit kaltem Wasser verrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung aufkocht.
Kurz abkühlen lassen, bis sie leicht eindickt, dann vorsichtig über die Torte geben.
Die Torte erneut kaltstellen, bis der Guss vollständig fest geworden ist.
Vor dem Servieren mit geschlagener Sahne dekorieren.