Zutaten:
– 350g Sauerkirschen im Glas
– 100g Zartbitterschokolade
– 150g Butter, weich
– 100g Zucker
– 4 Eier
– 100g Weizenmehl (Type 550)
– 100g Mandeln, gemahlen
– 2TL Kakaopulver
– 2TL Backpulver
– 1TL Zimt
– 1Prise Salz
– 200g Vollmilch-Kuvertüre
– Butter für die Form
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm ø) mit Butter fetten. Abgetropfte Kirschen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Für den Teig Butter und die Hälfte des Zuckers cremig schlagen. Eier trennen. Eigelb und flüssige Schokolade unterrühren. Mehl, Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Zwei Drittel der Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
4. Teig in die Form geben und glattstreichen. Im heißen Backofen 40–50 Minuten backen, dabei die Stäbchenprobe machen.
5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Für das Topping Kuvertüre schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen geben. Sofort mit den übrigen Kirschen toppen und die Schokolade für ca. 30 Minuten fest werden lassen.