Zutaten:
3 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
220 g Feta
5 Rind Rouladen
10 Scheiben durchwachsener Speck
Senf, Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
420 ml Rotwein – AlcFrei
2 Zwiebeln, gewürfelt
50 ml Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe oder -fond
3–4 TL scharfer Senf
4 Lorbeerblätter
Öl
Zubereitung:
1. Legen Sie eine Rouladenscheibe aus und bestreichen Sie sie mit Senf, Pfeffer und Gewürzen. Belegen Sie sie mit zwei Speckscheiben, Zwiebelscheiben, einigen Gurkenscheiben und Feta.
2. Legen Sie nun die nächste Roulade darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Rouladen aufgebraucht sind. Vermengen Sie das Fleisch gut (damit nichts herausgedrückt wird) und geben Sie es in eine Pfanne. Würzen Sie die Außenseite mit etwas Pfeffer und Salz.
3. Zwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne andünsten, Gemüse und Senf dazugeben und kurz anbraten, bis sie Farbe annehmen. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren garen.
4. Rotwein auflösen, aufkochen und kurz köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Die Mischung über das Fleisch geben und mit der Brühe übergießen. Die Pfanne abdecken und 2–3 Stunden bei 190 °C backen.
5. Die Roulade herausnehmen, die Bänder entfernen, die Sauce darübergeben, abschmecken und gegebenenfalls binden. Passt hervorragend zu allem!
Guten Appetit!