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🍑 Pflaumen-Streusel-Käsekuchen – unglaublich cremig, fruchtig und herrlich knusprig! 😍

    Zutaten

    Für den Mürbeteig (Boden):

    • 200 g Weizenmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 75 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 100 g kalte Butter
    • 1 Ei (Größe M)

    Für die Pflaumenschicht:

    • 3–4 EL Pflaumenmus (Latwerge) für den Boden
    • ca. 500 g frische Zwetschgen (entsteint und viertelt)

    Für die Käsekuchen-Füllung (Quarkmasse):

    • 750 g Magerquark (gut abgetropft)
    • 150 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
    • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
    • 3 Eier (Größe M)
    • 100 g flüssige, abgekühlte Butter

    Für die Streusel:

    • 150 g Weizenmehl
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 100 g kalte Butter in Stücken
    • 1/2 TL Zimt

    Zubereitung

    1. Der Mürbeteig:

    1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
    2. Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Den Teig auf dem Boden der Form ausrollen und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel leicht einstechen.
    4. Den Boden dünn mit dem Pflaumenmus bestreichen.

    2. Die Quarkfüllung:

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    2. Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
    3. In einer großen Schüssel Magerquark, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Zitronenabrieb cremig rühren. Die flüssige, abgekühlte Butter langsam unter Rühren einfließen lassen.
    4. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
    5. Die fertige Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden (über dem Pflaumenmus) gleichmäßig verteilen.

    3. Pflaumen und Streusel:

    1. Die vorbereiteten Zwetschgenspalten dicht an dicht auf der Quarkmasse verteilen.
    2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und kalte Butterstücke zügig mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
    3. Die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.

    4. Backen:

    1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55–65 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Falls der Kuchen zu dunkel wird, im letzten Drittel mit Backpapier abdecken.
    2. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen ca. 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen, um Risse in der Käsemasse zu vermeiden.
    3. Anschließend vollständig abkühlen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen).

    Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben!