🍞✨ Friedas genialer Hefezopf – unglaublich fluffig & herrlich saftig!
Ein wunderbar weicher Hefezopf mit goldbrauner Kruste und fluffigem Inneren. Perfekt zum Frühstück, zum Sonntagskaffee oder einfach mit Butter und Marmelade. 😍
🛒 Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 250 ml Milch, lauwarm
- 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- etwas abgeriebene Zitronenschale, optional
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Hagelzucker oder Mandelblättchen
👩🍳 Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten:
Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, 1 TL vom Zucker dazugeben und verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe leicht schäumt.
2. Teig kneten:
Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemilch, Ei und weiche Butter hinzufügen. Alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
3. Gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
4. Zopf flechten:
Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Daraus lange Stränge formen und zu einem schönen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Nochmals abdecken und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen:
Eigelb mit 2 EL Milch verrühren und den Hefezopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Sollte der Zopf oben zu dunkel werden, gegen Ende locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
⏱️ Vorbereitung: ca. 25 Minuten
🌡️ Gehzeit: ca. 80–90 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 25–30 Minuten
💡 Tipp: Besonders fluffig wird der Hefezopf, wenn der Teig wirklich lange geknetet wird. Am besten schmeckt er noch leicht warm mit Butter, Honig oder Marmelade. 😋