🍑 Pflaumen-Vanillepudding-Tarte – fruchtig, cremig & herrlich zart
Knuspriger Mürbeteig, eine dicke Schicht cremiger Vanillepudding und saftige Pflaumenspalten – eine einfache Tarte, bei der die Früchte beim Backen leicht in die Vanillecreme einsinken. Genau passend zu unserem Bild.
Zutaten
FĂĽr den MĂĽrbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
FĂĽr die Vanillepudding-FĂĽllung:
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
FĂĽr den Pflaumenbelag:
- 600–700 g Pflaumen
- 2 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 1 EL Speisestärke
AuĂźerdem:
- etwas Butter fĂĽr die Form
- etwas Puderzucker nach Wunsch
Zubereitung
1. MĂĽrbeteig herstellen:
Mehl, kalte Butter in StĂĽckchen, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Tarteform vorbereiten:
Eine Tarteform von etwa 26–28 cm Durchmesser leicht einfetten.
Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwa 2–3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Vanillepudding kochen:
Von der Milch etwa 100 ml abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rĂĽhren.
Restliche Milch erhitzen. Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis ein sehr dicker Vanillepudding entsteht.
Etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen und dabei mehrmals umrühren.
Schmand, Eier und Vanilleextrakt unter den nur noch lauwarmen Pudding rĂĽhren.
4. Pflaumen vorbereiten:
Pflaumen waschen, entsteinen und in schöne Spalten schneiden. Mit Speisestärke, Zucker und Zimt vorsichtig vermischen.
5. Tarte zusammensetzen:
Die Vanillepudding-Creme auf den ungebackenen MĂĽrbeteig geben und glatt streichen.
Pflaumenspalten anschließend kreisförmig und dicht nebeneinander in die Puddingcreme setzen. Nur leicht eindrücken – die Früchte sinken während des Backens noch etwas ein.
Damit entspricht dieser Schritt genau dem oberen Bild: roher MĂĽrbeteig + dicke gelbe Vanillecreme + sichtbare Pflaumenspalten.
6. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–55 Minuten backen.
Der MĂĽrbeteigrand sollte goldbraun sein und die VanillefĂĽllung in der Mitte nur noch leicht wackeln.
7. AuskĂĽhlen lassen:
Die Tarte unbedingt vollständig in der Form auskühlen lassen. Danach mindestens 2–3 Stunden kalt stellen, damit der Vanillepudding beim Anschneiden stabil bleibt.
Nach Wunsch ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
So erhältst du den Anschnitt wie auf unserem Bild: knuspriger Mürbeteig → dicke, glatte Vanillepudding-Schicht → saftige gebackene Pflaumen. 🍑💛