🥥🍫 Kokos-Bounty-Cheesecake ohne Backen – cremig, kokosig & unwiderstehlich
Ein knuspriger Schoko-Keksboden, darauf eine hohe, luftige Kokos-Cheesecake-Creme und oben jede Menge Kokosraspeln, Schokolade und Bounty-Stückchen. Ganz ohne Backen – und der Aufbau entspricht genau unserem Bild.
Zutaten
Für den Schoko-Keksboden:
- 250 g Schoko-Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 20 g Kokosraspeln
Für die Kokos-Cheesecake-Creme:
- 500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Kokosraspeln
- 100 ml cremige Kokosmilch
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
Für das Topping:
- 70 g Kokosraspeln
- 4 Bounty-Riegel
- 80 g Vollmilchschokolade
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung
1. Schoko-Keksboden:
Schoko-Butterkekse sehr fein zerbröseln. Mit Kokosraspeln und geschmolzener Butter vermischen.
Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und mit einem Glas fest und gleichmäßig andrücken.
Etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Kokos-Cheesecake-Creme:
Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz cremig verrühren.
Kokosmilch und 120 g Kokosraspeln dazugeben und unterrühren.
3. Creme stabilisieren:
Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und zunächst mit einigen Esslöffeln der Frischkäsemasse angleichen. Anschließend unter die gesamte Kokoscreme rühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
So entsteht die hohe, weiße und leicht strukturierte Kokoscreme, die im Anschnitt auf dem Bild zu sehen ist.
4. Cheesecake zusammensetzen:
Die komplette Kokos-Cheesecake-Creme auf den gekühlten Schoko-Keksboden geben und glatt streichen.
Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. Kokos-Topping:
Den vollständig festen Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen.
Die Oberfläche großzügig mit Kokosraspeln bestreuen.
Bounty-Riegel in unterschiedlich große Stücke schneiden und locker auf dem Kuchen verteilen. Einige Stücke so schneiden, dass die weiße Kokosfüllung sichtbar ist – wie auf unserem Bild.
6. Schokolade darübergeben:
Vollmilchschokolade zusammen mit Kokosöl vorsichtig schmelzen.
Etwas abkühlen lassen und anschließend in dünnen Linien über Kokos und Bounty-Stückchen träufeln.
Noch einmal etwa 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
💡 Der Aufbau passend zu unserem Bild: dunkler knuspriger Schoko-Keksboden → sehr hohe weiße Kokos-Cheesecake-Creme → Kokosraspeln → Bounty-Stückchen mit sichtbarer Kokosfüllung → feine Schokoladenlinien. 🥥🍫