🍊 Orangen-Pfannkuchen-Rolle – fruchtig, cremig & herrlich frisch
Eine besondere Dessertrolle aus dünnen, goldbraunen Pfannkuchen mit einer luftigen Orangen-Mascarpone-Creme und saftigen Orangenstückchen. Orange und cremige Pfannkuchenfüllungen passen sehr gut zusammen; es gibt auch klassische gerollte Pfannkuchen mit Orangencreme.
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g geschmolzene Butter
- Abrieb von ½ Bio-Orange
- etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Für die Orangencreme:
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 2 EL Orangensaft
- 2 Orangen
Zum Dekorieren:
- 70 g Puderzucker
- 1–2 EL Orangensaft
- etwas Orangenabrieb
- einige kleine Orangenspalten
- Puderzucker nach Wunsch
Zubereitung
Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Geschmolzene Butter und Orangenabrieb dazugeben und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
In einer großen beschichteten Pfanne 6–7 möglichst dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken und vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker, Vanille, Orangenschale und Orangensaft glatt rühren. Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Die beiden Orangen filetieren und die Filets in kleine Stückchen schneiden. Gut abtropfen lassen. Auch bei anderen Orangenrollen werden Orangenfilets mit einer Mascarpone-Sahne-Creme kombiniert.
Jetzt die Pfannkuchen auf einem großen Stück Backpapier leicht überlappend zu einer großen rechteckigen Fläche auslegen. Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei am äußeren Rand etwa 2 cm frei lassen. Die Orangenstückchen auf der Creme verteilen.
Mithilfe des Backpapiers von einer langen Seite her möglichst straff zu einer großen Rolle aufrollen. Anschließend in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für den Guss Puderzucker mit so viel Orangensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Über die gekühlte Rolle träufeln.
Mit etwas Orangenabrieb, kleinen Orangenspalten und nach Wunsch etwas Puderzucker dekorieren.
Beim Anschneiden erhält man genau den Look unserer Abbildung: mehrere dünne Pfannkuchenschichten, helle Orangencreme und kleine saftige Orangenstücke im Inneren. 🍊🤍
Zubereitung: ca. 40 Min.
Kühlzeit: ca. 2 Std.
Ergibt: ca. 10–12 Stücke