🍊 Mandarinen-Mohn-Blondies – unglaublich saftig & fruchtig
Saftige Blondies mit weißer Schokolade, aromatischem Mohn und fruchtigen Mandarinen – innen schön weich und oben mit einem feinen weißen Schokoladenguss. Die Kombination passt auch technisch gut: weiße Schokolade und Mohn werden häufig zusammen gebacken, ebenso Mohn und Mandarinen.
Zutaten für ca. 16 Stück
Für die Blondies:
- 180 g Butter
- 180 g weiße Schokolade
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 220 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 35 g Mohn
- 1 Dose Mandarinen, ca. 175 g Abtropfgewicht
- 80 g weiße Schokolade, grob gehackt
- Abrieb von ½ Bio-Orange
Für den Guss:
- 120 g weiße Schokolade
- 2 EL Sahne
- 1 TL Mohn
- etwas abgeriebene Orangenschale
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Das ist wichtig, damit die Blondies durch die Früchte nicht zu feucht werden.
Butter und 180 g weiße Schokolade langsam zusammen schmelzen. Kurz abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn vermischen und nur kurz unterheben. Zum Schluss Orangenschale und die 80 g gehackte weiße Schokolade unterheben. Weiße Schokolade ist eine typische Grundlage für Blondie-Varianten und sorgt für die helle, saftige Konsistenz.
Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Mandarinenstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken – genau wie im oberen Teil unserer Abbildung.
Etwa 25–30 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch etwas weich wirken. Nicht zu lange backen, damit die Blondies schön saftig bleiben.
Vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss weiße Schokolade mit der Sahne vorsichtig schmelzen und dünn über die Blondies verteilen. Mit etwas Mohn und fein abgeriebener Orangenschale dekorieren.
Nach dem Festwerden in 16 quadratische Stücke schneiden.
Tipp: Im Kühlschrank werden sie etwas fester. Vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – dann ist das Innere wieder besonders weich und saftig. 🍊🤍
Vorbereitung: ca. 20 Min.
Backzeit: ca. 25–30 Min.
Menge: ca. 16 Stück