🍎 Kuchen mit Mohn und Äpfeln – unglaublich saftig & schnell gemacht!
Saftige Äpfel, aromatischer Mohn und eine feine Schokoladenglasur – dieser einfache Kuchen ist wunderbar weich und bleibt durch die geriebenen Äpfel besonders saftig. Perfekt zum Kaffee und unkompliziert in der Zubereitung. ❤️
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlener Mohn
- 100 ml Naturjoghurt oder Milch
- 100 ml neutrales Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8–10 g)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 4 Äpfel (ca. 570 g)
Für die Schokoladenglasur:
- 120 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
- 3 EL neutrales Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von etwa 30 × 20 cm einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Vanillezucker und Zimt vermischen und kurz beiseitestellen.
- Eier mit einer Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig schlagen.
- Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weitere 4–5 Minuten schlagen, bis eine helle und luftige Masse entstanden ist.
- Öl und Joghurt bzw. Milch kurz unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und gemahlenem Mohn vermischen. Zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Die geriebenen Äpfel mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Dadurch bleibt der Kuchen schön saftig.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Ab etwa 25 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Glasur die Schokolade vorsichtig schmelzen und mit dem Öl glatt verrühren. Über den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Glasur fest werden lassen, anschließend den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
⏱ Zubereitung: ca. 20 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
🍰 Ergibt: ca. 12 Stücke
💡 Tipp: Unbedingt gemahlenen Mohn verwenden. Wer es noch etwas nussiger mag, kann zusätzlich eine Handvoll gehackte oder gemahlene Walnüsse in den Teig geben.