🍫 Gefülltes Schoko-Spritzgebäck mit Marmelade – mürbe, fruchtig & schokoladig
Diese kleinen Schoko-Plätzchen sind eine richtig schöne Kombination: mürbes Kakao-Spritzgebäck, fruchtige Konfitüre und knackige Schokolade. Zwei Plätzchen werden zusammengesetzt und anschließend teilweise in Schokolade getaucht – genauso wie auf dem Bild. ❤️
Zutaten für ca. 25–30 gefüllte Plätzchen
- 200 g weiche Butter
- 120 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl
- 35 g Backkakao
- ca. 150–200 g rote Konfitüre, z. B. Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
- 1 Packung Schokoladenglasur oder ca. 150 g Kuvertüre
Zubereitung
Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Ei und Eigelb dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl und Kakao miteinander vermischen und sieben. Nach und nach zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein weicher, spritzfähiger Teig entstanden ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche gleichmäßig große runde Rosetten spritzen. Dabei darauf achten, dass sie möglichst ähnlich groß sind, da später immer zwei Plätzchen zusammengesetzt werden.
Die Bleche für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch behalten die Rosetten beim Backen ihre schöne Form.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 10 Minuten backen. Die Plätzchen zunächst auf dem Blech etwas abkühlen lassen und danach vollständig auskühlen lassen.
Die Konfitüre leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt. Auf die flache Unterseite eines Plätzchens etwa einen kleinen Teelöffel Konfitüre geben. Ein zweites, möglichst gleich großes Plätzchen daraufsetzen und ganz vorsichtig andrücken.
Die Schokoladenglasur bzw. Kuvertüre schmelzen. Jedes gefüllte Plätzchen nur zur Hälfte in die Schokolade tauchen, sodass die schöne Rosettenform und die rote Marmeladenschicht weiterhin sichtbar bleiben.
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.
⏱ Vorbereitung: ca. 30 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 10 Minuten pro Blech
🍪 Ergibt: ca. 25–30 gefüllte Plätzchen
💡 Tipp: Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre passt besonders gut, weil ihre leichte Säure einen tollen Kontrast zum Schokoladenteig bildet. Wer es noch schokoladiger möchte, kann einige Plätzchen alternativ mit Nuss-Nougat-Creme füllen.