🍫 Omas Schoko-Rouladen-Torte mit Vanillecreme – unglaublich cremig & zart
Diese besondere Schoko-Rouladen-Torte ist ein echter Hingucker: Ein weicher Schokoladenbiskuit wird mit einer feinen Vanillecreme gefüllt, in Scheiben geschnitten und anschließend zu einer außergewöhnlichen Torte zusammengesetzt. Im Inneren wartet eine luftige Schoko-Mascarpone-Creme – herrlich cremig und perfekt für besondere Anlässe. ❤️
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 30 ml Pflanzenöl
- 40 g Weizenmehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Vanillecreme der Roulade:
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
Für die Schoko-Mascarpone-Creme:
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 100 g Schokolade, geschmolzen
- 10 g Gelatine
- 60 ml kaltes Wasser
Für die Dekoration:
- etwas von der hellen Sahne-Mascarpone-Creme
- Schokoladenraspeln oder Schokostreusel
Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech bzw. eine Form von etwa 30 × 40 cm mit Backpapier auslegen.
Eier mit einer Prise Salz und Zucker mehrere Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Das Pflanzenöl langsam unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen, sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und etwa 10 Minuten bei 180 °C backen. Nicht zu lange backen, damit der Biskuit elastisch bleibt und beim Rollen nicht bricht.
Den noch warmen Biskuit mithilfe des Backpapiers vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Ei, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einem Topf glatt rühren. Nach und nach die Milch einrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht und zu einer dicken Vanillecreme wird.
Vom Herd nehmen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
100 ml Schlagsahne steif schlagen. Die abgekühlte Vanillecreme kurz cremig rühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Roulade füllen
Den abgekühlten Schokoladenbiskuit vorsichtig wieder ausrollen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen.
Von der langen Seite her möglichst eng zu einer Roulade aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dadurch wird die Rolle fest und lässt sich anschließend sauber schneiden.
4. Rouladenrand vorbereiten
Die gekühlte Roulade in etwa 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Einen Tortenring auf 22 cm Durchmesser einstellen. Die Rouladenscheiben dicht nebeneinander und mit der Schnittfläche nach außen entlang des gesamten Randes aufstellen. Einige Scheiben können je nach gewünschter Optik auch für den Boden verwendet werden.
5. Schoko-Mascarpone-Creme
10 g Gelatine mit 60 ml kaltem Wasser vermischen und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig flüssig ist. Nicht kochen.
300 ml kalte Schlagsahne mit Mascarpone und Puderzucker zu einer stabilen, cremigen Masse aufschlagen.
Etwas von dieser weißen Creme für die spätere Dekoration beiseitestellen.
Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und unter die restliche Creme rühren.
Zum Schluss zunächst einige Löffel der Schokocreme mit der flüssigen Gelatine verrühren und diese Mischung anschließend zügig unter die restliche Schokocreme geben.
6. Torte zusammensetzen
Die Schoko-Mascarpone-Creme in die Mitte des vorbereiteten Rouladenrings geben und glatt streichen.
Die Torte zunächst mindestens 30 Minuten kalt stellen. Für einen besonders stabilen Anschnitt empfehle ich jedoch 2–3 Stunden Kühlzeit.
Danach den Tortenring vorsichtig entfernen.
Die beiseitegestellte helle Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und die Oberfläche mit kleinen Sahnetupfen verzieren. Zum Schluss mit Schokoladenraspeln oder Schokostreuseln bestreuen.
💡 Tipp
Für schöne Rouladenspiralen den Biskuit wirklich nur kurz backen und noch warm vorrollen. So bleibt er elastisch und reißt später beim Füllen deutlich weniger.
Ergebnis: außen kleine Schoko-Rouladen mit heller Vanillecreme, innen eine dicke, cremige Schoko-Mascarpone-Füllung und oben luftige Sahnetupfen – genau passend zu der Torte auf deinen Bildern. 🍫🤍