🍰 Saftiger Mohnkuchen mit Vanillecreme & Schokoladenglasur
Dieser Mohnkuchen ist wunderbar saftig und bekommt eine herrlich cremige Vanilleschicht sowie eine knackig-zarte Schokoladenglasur. Ein unkomplizierter Blechkuchen, der sich perfekt vorbereiten und in kleine Schnitten schneiden lässt.
Zutaten
Für den Mohnteig:
- 175 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 150 g saure Sahne
- 175 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 150 g gemahlener Mohn
Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 75 g Vanillepuddingpulver oder Speisestärke
- 100 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 150 g saure Sahne
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Vollmilchschokolade
- 2 EL Pflanzenöl
Außerdem: Backform ca. 30 × 40 cm
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Butter und Zucker einige Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend die saure Sahne dazugeben.
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter die Masse rühren. Zum Schluss den gemahlenen Mohn gleichmäßig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme etwa 400 ml Milch mit dem Zucker erhitzen. Die restlichen 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver bzw. Speisestärke glatt rühren. In die heiße Milch geben und unter ständigem Rühren zu einem sehr dicken Pudding kochen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren. Anschließend die saure Sahne kurz einarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Mohnboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen kurz kalt stellen.
Für die Glasur Zartbitter- und Vollmilchschokolade zusammen mit dem Pflanzenöl vorsichtig schmelzen. Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig über die Creme geben.
Den Kuchen für mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem warmen Messer in gleichmäßige Schnitten schneiden.
Tipp: 🍫 Das Messer kurz in heißes Wasser tauchen und abtrocknen – so bekommt die Schokoladenschicht beim Schneiden besonders saubere Kanten.