paprike punjene kupusom za zimnicu – hrskave, sočne i bez konzervansa! 🫑🥬❤️
Paprike punjene kupusom pravi su klasik domaće zimnice! Hrskave paprike, sitno ribani kupus, mrkva i mirisni začini daju savršenu kombinaciju ukusa. Odlične su uz pečenje, grah, krompir i druga domaća jela. Ova verzija priprema se bez vinobrana i konzervansa.
Sastojci:
- 2 kg manjih, čvrstih paprika
- 3 kg svježeg kupusa
- 3 veće mrkve
- 5 čehni bijelog luka
- 1 veza svježeg peršuna
- 1 kašika soli za kupus
Za kiseli preljev:
- 2 l vode
- 400 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 3 kašike soli
- 2 kašike šećera
- Nekoliko zrna crnog bibera
- 2 lovorova lista
Priprema:
1. Priprema paprika: Paprike dobro operite, pažljivo odstranite peteljke i sjemenke, vodeći računa da ostanu cijele. Isperite unutrašnjost paprika i ostavite ih da se ocijede.
2. Priprema kupusa: Kupus očistite i narežite na vrlo tanke rezance. Mrkvu ogulite i naribajte, a bijeli luk i peršun sitno nasjeckajte.
3. Priprema nadjeva: U većoj posudi pomiješajte kupus, mrkvu, bijeli luk i peršun. Dodajte jednu kašiku soli i sve dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi kupus omekšao i pustio malo tečnosti.
4. Punjenje paprika: Kupus lagano ocijedite, a zatim njime punite pripremljene paprike. Nadjev pažljivo utisnite kako bi paprike bile dobro napunjene, ali pazite da ne popucaju.
5. Slaganje u tegle: Punjene paprike pažljivo složite u čiste staklene tegle, otvorima prema gore ili bočno. Između paprika možete dodati nekoliko zrna bibera i komadić lovorovog lista.
6. Priprema preljeva: U šerpu sipajte vodu, sirće, so i šećer. Dodajte biber i lovorov list. Zagrijavajte uz miješanje dok se so i šećer potpuno ne otope, pa pustite da preljev proključa.
7. Prelijevanje: Pripremljeni preljev sipajte preko paprika tako da budu potpuno prekrivene. Po potrebi pripremite još preljeva u istom omjeru.
8. Zatvaranje i čuvanje: Tegle zatvorite čistim poklopcima. Ostavite da se kratko prohlade, a zatim ih stavite u frižider. Ovaj recept nije provjeren za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Salatu potrošite u roku od 3–4 dana.
Važna napomena: Ako paprike želite čuvati cijelu zimu u ostavi, potreban je provjeren postupak konzerviranja punjenih paprika. Navedeni omjer sirćeta i vode, bez dodatno potvrđenog postupka obrade, ne garantuje sigurnost zimnice. Samo vruć preljev i zatvaranje tegli nisu dovoljni.
Savjet: Birajte manje, mesnate i čvrste paprike, najbolje somborke. One se lako pune i imaju odličan ukus u kombinaciji s kupusom.
Domaće paprike punjene kupusom – jednostavne, šarene i neodoljivo ukusne! ❤️🥬🫑
Prijatno!