1 Teig – 5 himmlische Plätzchensorten für Weihnachten 🎄🍪

Fünf verschiedene Weihnachtsplätzchen aus nur einem Grundteig! Ob zarte Marzipanmonde, schokoladige Nougatküsse, fruchtige Engelsaugen, knusprige Kokostaler oder aromatische Kokoswölkchen – mit diesem einfachen Rezept zaubert ihr eine wunderschöne Plätzchenauswahl für die Weihnachtszeit.

Zutaten für den Grundteig

1 kg Weizenmehl
500 g Butter, weich
400 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
2 Eigelb
2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung des Grundteigs

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in fünf Portionen teilen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend jede Portion zu einer anderen Plätzchensorte verarbeiten.

1. Marzipanmonde 🌙

Zusätzliche Zutaten:

75 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
1 EL Aprikosenmarmelade
3 EL Milch
100 g gemahlene Haselnüsse
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Marzipan fein zerbröseln und mit Eiweiß, Aprikosenmarmelade, Milch und gemahlenen Haselnüssen zu einer streichfähigen Masse verrühren. Eine Portion Grundteig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Etwas Marzipanfüllung darauf verteilen, zusammenklappen und die Ränder gut verschließen. Zu kleinen Halbmonden formen.

Bei 170 °C Heißluft etwa 13–15 Minuten goldgelb backen. Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.

2. Nougatküsse 🍫

Zusätzliche Zutaten:

Ca. ⅓ einer Portion gebackener, zerbröselter Grundteigplätzchen
50 g gehackte Mandeln
200 g Nuss-Nougatcreme

Zubereitung:

Aus einer Portion Grundteig kleine runde Plätzchen formen und bei 170 °C Heißluft etwa 8–9 Minuten backen. Einen Teil der gebackenen Plätzchen fein zerbröseln.

Die gehackten Mandeln auf einem Backblech etwa 8–10 Minuten rösten und abkühlen lassen. Anschließend mit der Nuss-Nougatcreme und den Plätzchenbröseln vermischen.

Die Masse auf die übrigen Plätzchen verteilen und zu kleinen Kuppeln formen. Nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade verzieren. Kühl stellen, bis die Füllung fest geworden ist.

3. Engelsaugen ❤️

Zusätzliche Zutaten:

2–3 EL Himbeer-, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Aus einer Portion Grundteig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte drücken.

Die Marmelade leicht erwärmen und in die Vertiefungen füllen.

Bei 170 °C Heißluft etwa 12–14 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

4. Kokostaler 🥥

Zusätzliche Zutaten:

10 g Butter
35 g Kokosraspeln
Ca. 100 g Schokoladenkuvertüre
2–3 EL Kokosraspeln zum Verzieren

Zubereitung:

Eine Portion Grundteig mit der weichen Butter und den Kokosraspeln verkneten. Kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein Backblech legen.

Bei 170 °C Heißluft etwa 7–8 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen. Die Plätzchen zur Hälfte hineintauchen und anschließend in Kokosraspeln wenden. Auf Backpapier trocknen lassen.

5. Beschwipste Kokoswölkchen ☁️

Zusätzliche Zutaten:

2–3 EL Marmelade nach Wahl
2 EL Rum oder Likör
Alternativ 2 EL Fruchtsaft für die alkoholfreie Variante
3–4 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

Aus der letzten Portion Grundteig kleine, leicht ovale Plätzchen formen.

Bei 170 °C Heißluft etwa 8–10 Minuten backen und abkühlen lassen.

Die Marmelade leicht erwärmen und mit Rum, Likör oder Fruchtsaft verrühren. Die Plätzchen dünn damit bestreichen und anschließend in Kokosraspeln wenden. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.

Tipps für perfekte Weihnachtsplätzchen

Den Teig vor dem Formen gut kühlen, damit die Plätzchen ihre Form behalten.
Die Backzeiten können je nach Backofen und Größe der Plätzchen variieren.
Die Plätzchen sollten nur leicht goldgelb werden, damit sie schön zart bleiben.
In gut verschlossenen Keksdosen kühl und trocken aufbewahren. Sorten mit feuchter Füllung möglichst getrennt lagern.

Fünf köstliche Sorten, ein einziger Grundteig – perfekt für den bunten Weihnachtsteller! 🎄❤️