GRČKA BAKLAVA – Sočna, mirisna i neodoljivo ukusna!
Grčka baklava jedna je od brojnih varijanti ovog omiljenog tradicionalnog kolača. Kombinacija tankih kora, mljevenih oraha, cimeta i slatkog sirupa s medom daje joj poseban okus. Izvana je lijepo zapečena, a iznutra mekana, sočna i puna bogatog nadjeva. Idealna je za porodična okupljanja, praznike ili uz šoljicu domaće kafe.
Sastojci
Za baklavu:
- 500 g tankih kora za pitu
Za nadjev:
- 150 g otopljenog margarina ili maslaca
- 150 g mljevenih oraha
- 1,5 kašika šećera
- Malo cimeta
Za sirup (agdu):
- 300 g šećera
- 300 ml vode
- 5 kašika meda
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika soka od narandže
Priprema
1. Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer, pa zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Dodajte med, limunov sok i sok od narandže. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 10–15 minuta, dok sirup ne postane blago gust. Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Priprema nadjeva
U posudi pomiješajte mljevene orahe, šećer i malo cimeta. Dobro sjedinite sastojke i podijelite nadjev na tri jednaka dijela. Maslac ili margarin otopite i ostavite sa strane za premazivanje kora.
3. Slaganje baklave
Pripremite pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm i premažite ga masnoćom.
Kore podijelite na četiri približno jednaka dijela.
Na dno pleha slažite prvi dio kora, premazujući svaku tankim slojem otopljenog maslaca ili margarina. Preko posljednje kore ravnomjerno rasporedite prvu trećinu nadjeva.
Nastavite slagati drugi dio kora, ponovo premazujući svaku koru, pa rasporedite drugi dio nadjeva.
Postupak ponovite s trećim dijelom kora i preostalim nadjevom.
Na kraju složite posljednji dio kora, a gornju koru premažite ostatkom otopljene masnoće.
4. Rezanje i pečenje
Prije pečenja oštrim nožem izrežite baklavu na rombove ili pravougaone komade.
Površinu lagano poprskajte s malo vode kako se gornje kore ne bi previše podizale tokom pečenja.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C približno 35–40 minuta, dok baklava ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Ako primijetite da površina prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 180 °C.
5. Prelijevanje sirupom
Vruću baklavu, odmah nakon vađenja iz rerne, ravnomjerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom.
Sirup sipajte postepeno kako bi se lijepo rasporedio između slojeva.
Ostavite baklavu najmanje 4–5 sati da upije sirup, a najbolje preko noći.
Savjet za savršenu baklavu
Za još bogatiji okus možete koristiti kombinaciju sitno mljevenih i malo krupnije sjeckanih oraha. Baklava je posebno ukusna kada odstoji do sljedećeg dana, jer tada kore i nadjev potpuno upiju mirisni sirup.
Prijatno! ❤️