Dva starinska kolača koja mirišu na djetinjstvo – jedan s orasima i sirom, drugi sa sočnim jabukama!

1. Kolač s orasima i sirom – starinska poslastica koja se topi u ustima

Ovaj kolač spaja prhko tijesto, bogati nadjev od oraha i nježnu kremu od svježeg sira. Posebno je ukusan kada se dobro ohladi.

Sastojci za tijesto:

• 400 g glatkog brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 120 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 2 jaja
• 1 kesica praška za pecivo
• Prstohvat soli

Nadjev od oraha:

• 200 g mljevenih oraha
• 120 g šećera
• 150 ml toplog mlijeka
• 1 kašika ruma (po želji)

Nadjev od sira:

• 500 g svježeg kravljeg sira
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 180 g kiselog vrhnja
• 1 kesica vanilin šećera
• Naribana korica limuna (po želji)

Priprema:

1. U većoj posudi sjedinite brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i malo soli. Dodajte hladan maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno.
2. Dodajte jaja i zamijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela. Jedan dio stavite u zamrzivač, a drugi razvaljajte i rasporedite u pleh veličine približno 20 × 30 cm.
3. Za nadjev od oraha pomiješajte mljevene orahe sa šećerom i prelijte toplim mlijekom. Po želji dodajte rum. Dobijenu smjesu ravnomjerno rasporedite preko tijesta.
4. Svježi sir izmiksajte sa šećerom, jajima, kiselim vrhnjem i vanilin šećerom. Dodajte koricu limuna ako volite osvježavajuću aromu.
5. Nadjev od sira pažljivo rasporedite preko oraha.
6. Izvadite drugi dio tijesta iz zamrzivača i naribajte ga preko cijele površine kolača.
7. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 35–40 minuta, dok gornji sloj ne dobije zlatnu boju.
8. Ostavite kolač da se potpuno ohladi, zatim ga narežite na kocke. Po želji pospite šećerom u prahu.

Savjet: Kolač je posebno ukusan nakon nekoliko sati hlađenja jer se nadjevi lijepo stegnu, a svi okusi sjedine.

2. Preokrenuti kolač s jabukama – sočan, kremast i neodoljivo mirisan

Jednostavan domaći kolač u kojem se slatke, pečene jabuke savršeno slažu s mekanim biskvitom i laganom kremom od vanilije.

Sastojci za sloj od jabuka:

• 4–5 jabuka
• 1 šolja šećera (pola bijelog, pola smeđeg)

Za biskvit:

• 4 jaja
• 4 kašike šećera
• 4 kašike brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera

Za kremu:

• 400 ml mlijeka
• 1 kesica pudinga od vanilije
• 3 kašike šećera
• 250 ml slatkog vrhnja

Za ukrašavanje:

– Naribana bijela čokolada (po želji)

Priprema:

1. Jabuke ogulite, odstranite sjemenke i narežite na tanke kriške.
2. Pleh veličine približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje. Po dnu ravnomjerno rasporedite šećer, a preko njega složite jabuke.
3. Stavite u rernu zagrijanu na 180 °C i pecite oko 30 minuta, dok jabuke ne omekšaju i počnu se karamelizirati.
4. Dok se jabuke peku, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
5. Bjelanjke posebno umutite u čvrst snijeg, pa ih lagano umiješajte u pripremljenu smjesu.
6. Dobijeno tijesto rasporedite preko pečenih jabuka i vratite u rernu na još približno 20 minuta.
7. Pečeni kolač ostavite da se ohladi, zatim ga pažljivo preokrenite na odgovarajuću tacnu i uklonite papir za pečenje.
8. Za kremu skuhajte puding u 400 ml mlijeka sa šećerom. Ostavite da se ohladi.
9. Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag, a zatim ga postepeno sjedinite s ohlađenim pudingom.
10. Kremu ravnomjerno premažite preko sloja jabuka. Po želji ukrasite naribanom bijelom čokoladom.
11. Stavite kolač u frižider na nekoliko sati kako bi se dobro stegao, a zatim ga narežite na kocke.

Savjet: Najljepše se reže kada odstoji u frižideru. Pečene jabuke daju mu posebnu sočnost, a vanilin krema čini ga laganim i osvježavajućim.