🥥🍰 Rafaelo torta – nježna, kremasta i neodoljivo ukusna!
Ako volite kokos i lagane, kremaste poslastice, ova torta će vas oduševiti! Mekani kokosov biskvit, bogata vanilija krema i sloj keksa stvaraju savršenu kombinaciju okusa. Svaki zalogaj se doslovno topi u ustima, a torta izgleda toliko lijepo da će ukrasiti svaku svečanu trpezu. ❤️
📝 Sastojci
Za biskvit:
- 7 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 vrećica praška za pecivo
- 70 g oštrog pšeničnog brašna
- 150 g kokosovog brašna (sitno ribanog kokosa)
Za kremu:
- 7 žumanjaka
- 2 vrećice pudinga od vanilije
- 700 ml mlijeka
- 100 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Za sloj keksa:
- 12 komada petit beurre keksa
- Oko 100 ml mlijeka
- 2–3 kašike maraskina (po želji)
Za posipanje:
- 50 g kokosovog brašna
👩🍳 Priprema
1. Priprema kokosovog biskvita
Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu pa ih počnite mutiti mikserom. Kada se zapjene, postepeno dodajte šećer i vanilin šećer. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih umućenim bjelanjcima i pažljivo sjedinite špatulom. Na kraju umiješajte kokosovo brašno, laganim pokretima kako bi smjesa ostala prozračna.
Kalup za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Rasporedite pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C približno 15–20 minuta, odnosno dok biskvit ne dobije blago zlatnu boju i bude pečen.
Ostavite ga da se potpuno ohladi, zatim ga pažljivo prebacite na tanjir za posluživanje, okrećući gornju stranu prema dolje. Po želji ga navlažite s nekoliko kašika mlijeka.
2. Kuhanje vanilija kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite 200 ml. U njemu dobro razmutite žumanjke i prašak za puding, tako da ne ostanu grudvice.
Preostalih 500 ml mlijeka zagrijte u šerpi. Kada počne ključati, smanjite temperaturu i uz stalno miješanje ulijte pripremljenu smjesu sa žumanjcima.
Kuhajte nekoliko minuta dok se krema ne zgusne i postane glatka. Sklonite s vatre, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Završetak kreme
Omekšali maslac umutite sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i pjenast.
Postepeno mu dodajte ohlađenu puding kremu i sve dobro sjedinite mikserom.
U drugoj posudi umutite hladno slatko vrhnje u čvrst šlag. Zatim ga pažljivo umiješajte u pripremljenu kremu, najbolje špatulom, kako bi ostala lagana i prozračna.
4. Slaganje torte
Oko ohlađenog biskvita postavite obruč kalupa za tortu.
Preko biskvita ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljene kreme i poravnajte površinu.
U plitkoj posudi pomiješajte mlijeko i maraskino. Petit beurre kekse kratko umočite u ovu mješavinu i složite ih preko kreme, jedan do drugog.
Ako tortu pripremate za djecu, maraskino jednostavno izostavite i kekse umačite samo u mlijeko.
Preko keksa rasporedite ostatak kreme i pažljivo zagladite površinu.
5. Ukrašavanje i hlađenje
Tortu obilno pospite kokosovim brašnom, tako da cijela površina dobije lijep, snježnobijeli izgled.
Po želji je dodatno ukrasite malim rozetama od šlaga.
Stavite je u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se krema dobro učvrstila i keksi omekšali.
Prije posluživanja pažljivo uklonite obruč kalupa i tortu narežite na lijepe komade.
💡 Mali savjet: Za posebno uredne kriške koristite oštar nož koji ćete prije svakog rezanja kratko umočiti u toplu vodu i obrisati.
❤️ Ova torta je dokaz da najljepše poslastice ne moraju biti komplikovane. Nježna vanilija, kokos i mekani biskvit čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti!
🥰 Volite li više kokosove ili čokoladne torte?