Zutaten:
🥚 4 Eier
🍬 120 g Zucker
🌾 120 g Mehl
🥄 1 TL Backpulver
🍒 400 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
🧀 250 g Mascarpone
🥛 200 ml Schlagsahne
🍬 50 g Puderzucker
🌿 1 TL Vanilleextrakt
🧂 Eine Prise Salz
Anleitung:
Biskuitteig zubereiten: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine runde Springform (Durchmesser 24 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mehl und Backpulver: Siebe das Mehl und das Backpulver über die Eigelb-Zucker-Mischung und hebe es vorsichtig unter. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
Backen: Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für ca. 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Biskuitboden in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Kirschen vorbereiten: Wenn du frische Kirschen verwendest, wasche und entsteine sie. Wenn du Kirschen aus dem Glas verwendest, lasse sie gut abtropfen.
Mascarponecreme zubereiten: Schlage die Schlagsahne mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif. In einer separaten Schüssel den Mascarpone glatt rühren und dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
Kuchen schichten: Schneide den Biskuitboden in zwei oder drei gleichmäßige Schichten. Lege die erste Schicht auf eine Tortenplatte und verteile eine Schicht Mascarponecreme darauf. Füge eine Schicht Kirschen hinzu und wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Schichten.
Dekorieren: Decke die oberste Schicht des Kuchens mit der restlichen Mascarponecreme ab und dekoriere nach Belieben mit Kirschen und eventuell etwas Schokoladenspänen oder Minzblättern.
Kühlen: Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Servieren: Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt. Dieser elegante Kirsch-Biskuit-Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss für zwischendurch!
Tipps: Du kannst den Kuchen auch mit etwas Kirschwasser beträufeln, um ihm zusätzliches Aroma zu verleihen. Achte darauf, die Kirschen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen köstlich ist!