Zutatenliste für eine klassische Berliner-Luft Torte
- 1 pack Backpulver (baking powder)
- 5 Eigelb (egg yolks)
- 150 g Mehl (flour)
- 100 g Zucker (sugar)
- 100 g Butter
- 150 g Mandelblättchen (sliced almonds)
- 1 pack Vanillezucker (vanilla sugar)
- 5 Eiweiß (egg whites)
- 150 g Zucker (for meringue)
- 250 g Erdbeeren (strawberries)
- 2 packs Sahnesteif (cream stabilizer)
- 2 packs Vanillezucker (vanilla sugar)
- 500 ml Sahne (heavy cream)
Zubereitung:
- Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Zwei 26 cm Springformen am Boden mit Backpapier auslegen.
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel sieben. Eier trennen.
- Butter, 100 g Zucker und 1 pack Vanillezucker mit den Eigelb cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Mehlmischung zugeben und nur so lange vermengen, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
- Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und glattstreichen.
- Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. 150 g Zucker portionsweise einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
- Baiser auf beiden Teigböden verteilen und glattstreichen. Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.
- Beide Formen ca. 30 Minuten backen, bis das Baiser goldgelb und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und nach Belieben halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Sahne in einer gekühlten Schüssel mit Sahnesteif und 2 packs Vanillezucker steif schlagen. Erdbeeren vorsichtig unterheben oder zum späteren Schichten bereitlegen.
- Ersten Boden (Baiser nach oben) auf eine Tortenplatte setzen. Sahne darauf verteilen und die Erdbeeren darauflegen.
- Zweiten Boden in Stücke schneiden und diese auf die Sahneschicht setzen, leicht andrücken.
- Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit alles fest und aromatisch wird. Gekühlt servieren und genießen.
Du siehst: Mit ein bisschen Geduld und den richtigen Handgriffen ist das Berliner-Luft Torte Rezept gar kein Hexenwerk. Und der Geschmack? Zum Niederknien! Wer einmal ein Stück probiert hat, will sofort Nachschlag. Also, ran an die Schüsseln und lass dich überraschen, wie einfach Berliner-Luft Torte Backen sein kann. Viel Spaß und guten Appetit!