Zutaten:
– 1 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Nacken)
– 4 große Zwiebeln
– 500 ml Rinderbrühe
– 250 ml Rotwein
– 50 g Butter
– Salz nach Geschmack
– Pfeffer nach Geschmack
– 2 Zweige frischer Thymian
Anleitung:
1. Rinderbraten vorbereiten: Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer von allen Seiten gut würzen.
2. Zwiebeln schneiden: Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Braten anbraten: In einem großen Bräter die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rinderbraten darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Seite.
4. Zwiebeln hinzufügen: Die geschnittenen Zwiebeln zum Braten geben und unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-10 Minuten).
5. Flüssigkeiten hinzufügen: Den Rotwein in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu reduzieren. Dann die Rinderbrühe und die Thymianzweige hinzufügen.
6. Braten schmoren: Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei niedriger Hitze (ca. 160°C) für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit im Bräter bleibt.
7. Anrichten: Nach dem Schmoren den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Die Zwiebeln und die Sauce können nach Belieben püriert oder so serviert werden.
8. Servieren: Den Zwiebelrostbraten in Scheiben schneiden und mit den karamellisierten Zwiebeln und etwas Sauce anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder ein frisches Baguette.