Zutaten
- 3 grüne Tomaten, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 65 g Weizenmehl
- 2 Eier, mit 1 EL Wasser verquirlt
- 65 g Maismehl (gelb)
- 65 g Panko-Semmelbrösel
- ¼ TL Paprikapulver
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Tomatenscheiben rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit den verquirlten Eiern, eine mit Maismehl, Panko, Paprika und Cayenne vermischt.
- Jede Tomatenscheibe zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen (Überschuss abtropfen lassen) und zum Schluss in der Maismehl-Panko-Mischung wenden. Leicht andrücken, damit die Panade haftet. Auf ein Blech oder einen Teller legen.
- In einer großen Pfanne etwa 1,5 cm Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
- Tomatenscheiben portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren – z. B. mit Remoulade, Ranch-Dip oder einer Soße nach Wahl.
Tipps
- Am besten feste, unreife grüne Tomaten verwenden – reife sind zu weich.
- Für extra Knusprigkeit: nach dem ersten Panieren nochmals in Ei und Panade wenden.
- Reste im Ofen bei 200 °C für 5–10 Minuten aufbacken, damit sie wieder knusprig werden. Nicht einfrieren.