🧁 Zutaten
Springform Ø 26 cm, Backpapier, Tortenring
Rührteig
- 75 g Weizenmehl
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 75 g weiche Butter oder Margarine
- 50 g gemahlene Mandeln
Apfelfüllung
- 800 g Äpfel
- 2 Pck. Tortenguss klar
- 125 ml Apfelsaft
- 150 g Zucker
- 1 gestrichener TL Zimt
- 2 Messerspitzen gemahlene Nelken
Sahne-Mascarpone-Creme
- 250 g Mascarpone
- 400 ml kalte Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillin-Zucker
Zum Bestäuben
- Kakaopulver
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Vorbereitung
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen:
- Ober-/Unterhitze: 180 °C
- Umluft: 160 °C
2️⃣ Rührteig herstellen
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen.
Alle übrigen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät zunächst kurz auf niedriger, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die Springform füllen, glatt streichen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3️⃣ Boden abkühlen lassen
Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand der Springform lösen.
Den Boden vorsichtig stürzen, Backpapier entfernen und vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Apfelfüllung zubereiten
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden.
Tortengusspulver mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren.
Apfelstücke mit Zucker, Zimt, Nelken und dem restlichen Apfelsaft in einem Topf 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
Den angerührten Tortenguss einrühren, kurz aufkochen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darumlegen und die Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist.
5️⃣ Sahne-Mascarpone-Creme
Mascarpone kurz cremig rühren (nur kurz, nicht aufschlagen).
Kalte Sahne, Sahnesteif und Vanillin-Zucker hinzufügen und alles gemeinsam zu einer stabilen, glatten Creme aufschlagen.
Creme auf der gekühlten Apfelschicht verteilen, glatt streichen oder mit einer Palette strukturieren.
Tortenring vorsichtig entfernen.
6️⃣ Fertigstellen
Die Apfel-Sahne-Torte bis zum Servieren kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestäuben.