Zutaten
225 g Spaghetti oder Linguine
2 EL Olivenöl
450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
1 EL Butter
50 g frisch geriebener Parmesan
120 ml aufgefangenes Nudelwasser
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Pasta kochen:
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. 120 ml Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.
Garnelen anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hineingeben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und pro Seite 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knoblauchsauce zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30–60 Sekunden anbraten, bis es aromatisch duftet.
Pasta und Sauce vermengen:
Die abgetropfte Pasta zusammen mit dem aufgefangenen Nudelwasser in die Pfanne geben. Gut vermengen, sodass sich alles mit der Knoblauch-Buttersauce verbindet.
Mit Garnelen vollenden:
Die Garnelen zurück in die Pfanne geben, mit Parmesan bestreuen und alles gut durchschwenken, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Garnieren und servieren:
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.