Zutaten (für ca. 8 Portionen)
Für den Hackbraten:
- 900 g Rinderhackfleisch (80–85 % mager)
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 1 Tasse), fein gehackt
- 1 TL Olivenöl
- 2 große Eier
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Ketchup
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 70 g Panko-Semmelbrösel (oder glutenfreie Alternative)
- 80 ml Milch
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce (Glasur):
- 180 ml Ketchup
- 1 1/2 TL weißer Essig
- 2 EL brauner Zucker
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
Zubereitung
Vorbereitung
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
Hackbraten zubereiten
Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Anschließend abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Hackbraten vermengen.
Am besten mit den Händen vorsichtig mischen, bis alles gut verbunden ist (nicht zu stark kneten).
Die Masse auf das Backblech geben und zu einem Laib formen
(ca. 20 cm lang, 10 cm breit, 7–8 cm hoch).
Den Hackbraten 40 Minuten ohne Abdeckung backen.
Sauce zubereiten
Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Fertigstellen
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Sauce bestreichen.
Zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen,
bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist.
Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit er saftig bleibt und sich besser schneiden lässt.