Geschwärzte Mahi-Mahi-Tacos mit Mango-Salsa und Chipotle-Crema
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Fisch:
- 4 Mahi-Mahi-Filets (je ca. 150 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Blackening-Gewürz (oder Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer, Chili)
- Saft von 1 Limette
- Salz nach Geschmack
Für die Mango-Salsa:
- 1 reife Mango, gewürfelt
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
- Saft von 1 Limette
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz nach Geschmack
Für die Chipotle-Crema:
- 100 g griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 1–2 TL Chipotle-Paste
- Saft von ½ Limette
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- Salz nach Geschmack
Außerdem:
- 8 kleine Tortillas (Weizen oder Mais)
- Etwas Weißkohl, fein geschnitten (optional)
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- Fisch vorbereiten:
Die Filets mit Olivenöl, Gewürz und Limettensaft einreiben und leicht salzen. - Anbraten:
Eine Pfanne stark erhitzen und den Fisch ca. 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er außen schön dunkel (blackened) und innen saftig ist. Danach in Stücke zupfen. - Mango-Salsa zubereiten:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und abschmecken. - Chipotle-Crema machen:
Joghurt, Chipotle-Paste, Limettensaft, Knoblauch und Salz glatt rühren. - Tacos zusammenstellen:
Tortillas erwärmen. Mit Kohl, Fisch, Mango-Salsa und etwas Crema füllen. - Servieren:
Mit Limettenspalten und frischem Koriander servieren.