Erdbeer-Schoko-Torte mit Vanillecreme und Eierlikörspiegel 
Für 8 Portionen | ca. 50 Minuten (plus Kühlzeit)
– 80 g Butter
– 80 g Zucker
– 3 Eier
– 120 g geschmolzene Schokolade
– 80 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 375 ml Milch
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 80 g Zucker
– 6 Blätter Gelatine
– 250 g Ricotta
– 50 ml Eierlikör
– 250 ml Schlagsahne
– 400 g Erdbeeren
– etwas Erdbeerkonfitüre
– 200 ml Eierlikör
– 3 Blätter Gelatine
– 2 EL Schokoladenraspel (zum Bestreuen)
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter mit Zucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln gut unterrühren.
3. Danach die geschmolzene Schokolade einrühren.
4. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
5. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
7. Nach dem Backen auskühlen lassen.
8. Für den Belag aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker laut Packungsanleitung einen Pudding kochen.
9. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
10. Den noch heißen Pudding in eine Rührschüssel umfüllen.
11. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zum Pudding geben.
12. Gut unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, dann abkühlen lassen – zwischendurch immer wieder durchrühren!
13. Sobald der Pudding abgekühlt ist, Ricotta und Eierlikör zugeben und unterrühren.
14. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
15. Den ausgekühlten Tortenboden auf einen Tortenteller geben und mit einem Tortenring umlegen.
16. Den Tortenboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen.
17. Die Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
18. Danach die Vanillecreme darüber geben und glatt streichen.
19. Die Torte für etwa 2 Stunden kalt stellen.
20. Für den Eierlikörspiegel die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen.
21. Diese laut Packungsanleitung auflösen und unter den Eierlikör rühren.
22. Auf der Torte gleichmäßig verteilen und mit den Schokoladeraspeln bestreuen.
23. Die Torte für mehrere Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
24. Danach kann der Tortenring wieder entfernt werden.
Ein kleiner Geheimtipp: Mit ein paar frischen Minzblättern dekoriert, sieht die Torte nicht nur toll aus, sondern hat auch einen frischen Geschmack! 
Gönn dir diese himmlische Torte und lass es dir schmecken!